收敛的时候也容易，拿着大畚箕，从宽边儿那里，一趟走过来，就能把大部分都铲到畚箕里了，剩下的那些，再用铲子铲也是一样的，这种其实能够做个装着畚箕的车子，来回推一遍，什么都有了。

哪怕不用发动机之类的车子，人力车也是好用的，像是那种拉水泥拉石头的小独轮车，就比人力挑担子好一些。

纪墨想着这些，手上动作也没慢，一下一下地，拉过来，推过去，保证让下层那些压在底下的粮食也能被翻上来呼吸呼吸新鲜空气。

随着他们的动作，晾堂之中的味道就更浓了。

幸好四面敞风，所谓的晾堂并不是真正的有着墙壁的房间，感觉还好一些。

小高台能够充分考虑到雨水问题，上方现在敞着的屋顶其实也能加盖一些挡雨的东西，每隔一段距离就有的梁柱看着空荡荡的，其实都在为了雨天准备，若是碰到下雨，就会把上面遮起来，四周通风，还是能够继续晾粮食，并不会妨碍到酿酒，就是需要额外注意风向，不要让雨水顺风斜洒进来就好。

时人不觉得雨水之中有病菌，却讲究酿酒所需的水，根据酿造酒水的不同，必须要是怎样怎样的，以酒坊这边儿而论，能够用来酿酒的水就很多，山中有泉，被命名为酒泉，天然微甜，入酒醇香。

又有木中水，林间水，花上水……产量越少的那些越是昂贵，获取也费时费力，而酿造出来的酒品，纪墨没有品尝过，却听闻过，都是极为令人追捧的那种，所以虽然受限于水而产量极少，价格却高到一坛就能再建一个小酒坊了。

酒坊还会自己过滤更好的水，当然他们看重的不是过滤之后少了杂质，而是在这层层过滤的过程所得到的所谓“澄水”的品质，比如说浸泡了花瓣的水，可以根据花的名字命名为某花水，浸泡了竹叶的水可以命名为竹叶水，又有几种蜜水之类的，因此而衍生的酒种也多了几种。

除此之外，还有自然界的天然馈赠之水，其中最普遍的就是雨水，所谓的天上水，谷地之中有几处水池，就是专门积蓄雨水用的，与之相类的就是冰水，井水了，这边儿的气候，旁的都好说，就是雪少，因此雪水难得，最是昂贵。

又有雾化水，概念是有这个概念，但真正搜集也不容易，属于极为风雅之事，也就是贵人的玩意儿，他们听听便罢。

酒坊是堡坞名下的，堡坞之中很有些贵人，闲得没事儿干会搜集这些东西，更有搜集花汁拿过来让酿酒的，据说酒成之后还得了一个名叫做“遂心酒”，也不知道这名字哪里体现了“花”了，反正就是更少更昂贵了。

这种酒产量少，除非贵人要求，每年会稍稍酿造一些备用，其他时候，就是随时听候吩咐，上头有要求了，下头再酿造。

到了原料这里，另有一层精细处，纪墨听到也是咋舌，竟是连种植黍米时候的水都做了区分，以此种水种出来的黍米名为什么什么，以彼种水种出来的黍米名为什么什么，此水得此米，彼水得彼米，于是，此米酿造之酒，区别于彼米酿造之酒，各有其名，各有不同。

是不是真的不同，纪墨不知道，这一圈儿绕下来只听明白一个“食不厌精，脍不厌细”，末了也只能叹一声“有钱人家的品质我等小民也只能仰望了”。

不是有钱，哪里禁得住这样的精细？

看起来简单的事情，一一做下去，需要耗费的不仅是人力，彰显的更是财力。也能通过这种小事情愈发凸显对方高高在上的地位，好像非是如此，就不足以让人仰望。

这是实际的一部分，此外还有一些就是纪墨认为的迷信方面的要求了。

有一种酒，名为童子酒，不要误会，不是用童子尿之类的原料，也不是用什么童子心童子血之类更邪恶的东西，若说邪恶就是要用童子眼泪，不能用污秽不洁的童子，而是要让五六岁，干净整洁，指甲缝里都没污迹的那种童子，亲手，按照大人的教导，一步步完成酿酒的步骤，从制曲到最后的封酒入坛，都是童子亲手。

莫名地，这种似曾相识的感觉，让纪墨想起了一种茶，似乎就是要未嫁之处子用嘴来采摘，取其自带美人香，让人听后的感觉颇为复杂，别人过了一遍嘴，自己再喝那茶叶泡出来的水，总是有几分说不出来的感觉，什么美人香没感觉，就是不想喝了。

这童子酒，就有几分异曲同工的意思，若说童子酿造出来的酒好过那些酿酒大师的成品，纪墨觉得多半都是心理作用，不定有什么迷信想法又寄托其中了。

古往今来，这等若说恶心人似乎有几分过，却又让人听起来的确不怎么舒服的东西，原谅纪墨这个直男完全没办法感受其中的浪漫幽情，只能从品质上定输赢，总觉得不如。

旁的不说，酿酒师傅多少年的酿酒技术，若是真的随便指点别人两句就能酿出好酒来，恐怕如今的酿酒师都要数不胜数了，更不要说五六岁的童子对每一个步骤的理解力多少，就算一个个都老老实实当傀儡，最后成品的好坏也取决于酿酒师傅的眼力和指导功底，真正跟童子有关吗？

若非酿酒这一行，真的是女人禁入，说不得也要如茶叶那般，来个什么美人亲手酿造之类的，这般倒也罢了，纪墨没什么男女歧视，就怕那个过程中再来个恶心的美人洗澡水之类的，他就很受不了了。

便是听到人、奶酒他都要掉点儿鸡皮疙瘩，抖一抖，更不要说其他了。论想象力，纪墨觉得自己还真是要为这些古人叹服了，这都是怎么想出来的啊！

第142章

自那日开始，郭园和纪墨两人每日里在酒坊的日常差不多就固定下来了，上午来了之后找杜昆报到，对方会把他们两个拉到房间的小客厅里开始讲学，主要就是酿酒相关的一些东西，不仅仅是那些配料方子，还有酿酒流程这种切题的知识，还有些是关于礼的。

可能是为了七月中旬的活动做铺垫，礼中带着点儿迷信的味道，说不上是对是错，知识点的增长也有着幅度变化，偶尔不动，偶尔动一下，虽也算是实时反馈了，但看到反馈再回想之前那一点该不该记也是有点儿麻烦了。

这个教授的过程中还夹杂着一些常用字的学习，还真是意外之喜了。

“我是来学酿酒的，做什么还要学字啊！”

郭园课后跟纪墨抱怨。

杜昆对他们学字的要求很低，能够认识，能够读就行了，在写上面没什么要求，若是能写就最好，若是不能，照猫画虎一样画个缺胳膊瘸腿儿的差不多能让人辨认出来的，也是可以的。

重点是会看会读，因为酒在酿好之后，有些是要封坛贮藏的，贮藏时间上也会有要求，若是少量的话，人脑记忆还能充当重任，若是量大的话，就算是惯于记忆的管事也难得有那样好的脑子，更不要说普通人之中出现天才的频率有多少了。

如果允许不识字的用私人标记，不是不能够，或者说可能开始就是这样做的，但这样做的坏处就是，做标记的那个人若是出了什么岔子，忘了或者怎样，就会让事情麻烦起来。

对好的酿酒师来说，他们同样可以通过品尝酒水的味道来做到判断年限，大致的年限，但，封好的酒坛打开就为了尝一下味道判断还要贮藏几年什么的，不说麻烦不麻烦，就是这个过程中开坛的那一下也会坏了味道，散了酒味儿。

这种讲究有点儿玄学范畴了，纪墨认为这应该就跟做米饭的时候随便开盖，散了大部分蒸汽，最后饭就成了夹生饭的意思一样。

可能其中确实有什么道理在，现在还不好深究。

因此，酒坊之中贮藏的酒坛外头都会贴字，一张长方形的条子，上面写着酒的名称，还有贮藏的年限，多点儿浪漫情怀的，还会多写一些如“桃李芬芳之际”之类的词汇来具体说明一下当日的好天气。

上头如此统一了，下头人就要会辨认这些字，贮藏酒坛的地方，外人不得而入，也就是他们这些弟子能够出入，还要管事那里登记一下才可以。

“多学点儿总是有好处的。”

纪墨总是如此安慰郭园，心中对这一点还是感激的，能够认字不容易啊，认字之后，有些东西就能自己看了，他早就发现院子里的一个房间之中摆放了一些书籍，不知道以后能不能借阅一二。

中午的时候，两人会跟着师兄弟们一起吃饭，这边儿的伙食是真的好，连着吃了几天，纪墨都觉得自己是不是胖了些，郭园更是发出宏愿，就是为了每天这一顿饭，他都愿意天天打扫院子。

是的，院子的打扫，也算是他们的事儿了，每日晚些时候，回去之前，他们就会大致打扫一下，也不要求多么细致，但也不能处处积灰就是了，酿酒也需要环境干净的。

下午的时候，多半都是要跟六师兄董超去晾堂那里忙活，一茬茬粮食不断被蒸煮出来晾晒，中间还有拌了曲子需要晾晒的时候，充当壮劳力的师兄们做了大头，他们两个小的就跟着翻翻面儿什么的，也算不得累，做多了竟然还能掌握一点儿更省力的技巧。

郭园更是发明了花式十八翻，像是小孩子拿着棍子打架，个个都想当孙悟空翻天覆地一样，对着空气都能表演一番打斗场面出来，翻起粮食来更是颇有些哼哼哈嘿的架势。

董超看了也不恼，还给郭园叫好，一大一小两个，拿着竹耙还能对上几招，看着粮食在他们的竹耙之间翻飞，纪墨只想翻白眼，这是什么样的童心未泯啊！

好在他们也算是有分寸，不会真的把粮食翻得超出边界去，董超时常用手试着温度，还给他们两个教怎样通过触碰来判断温度是否达标，不同时期拿出来晾晒的粮食都要达到怎样的温度。

拌入酒曲之前，拌入酒曲之后，若有如反复投米之类，则需要让投入之米温度不能高过将投之米，更不可冷，不可冷热交替，使其混杂，混则易酸。