十分真诚的冲着妇人道声谢，徐筝把酒放好便匆匆往衙门的方向跑。

家里备着货劁过的鸡鸭并不缺，猪肉还有不少在猪圈里扑腾也不用考虑, 鹅肉不太好吃马肉平时买不到，狗肉处理不好一股子狗毛味，羊的膻味也有点重吃不得太多，这么算下来徐筝需要的也就是牛肉驴肉之类可遇不可求的少数几种，其中牛肉又比驴肉要难买。

农业社会的牛都是在官府登记过的，来源要么自然老死官府统一出售要么大户人家倒霉牛不小心跌死一部分送到官府统一出售，徐筝之前买的牛肉就是老死的废了半天功夫才把味道弄出来, 可就是这样的老牛肉也不是经常可以碰到的。

“他们先买，剩下的我都要了。”

包圆这个词在这边还没有出现，不然徐筝更想牛气哄哄的吼出这两个很有装x概念的字眼, 即使如此还是引来一大片震惊的目光。

牛肉的价钱可不便宜！

负责算钱的小吏开始还有些不高兴, 在徐筝塞了把铜钱以后立刻转怒为喜——他们这个级别能分到的无非就是牛蹄之类的边角料, 跟鸡肋一样食之无味弃之可惜处理起来费劲吧啦，不如用手里的钱买两斤肥猪肉回去煎了吃来的香。

贵人送过来的是大半头牛，徐筝即使喊出了豪气冲天的全要也只有小半头牛加上脑袋蹄子内脏之类的地方, 幸好那个小吏收了钱又图徐筝爽快给她留了一条完整的牛腿，不然徐筝看到的可能就是零碎的带骨皮肉。

收获颇丰！

更让徐筝高兴的是，她回去的时候屠夫说明天有人会杀驴子，到时候早起跟过去买了又是一样好食材，虽然冬天早早离床可能要受点罪，但为了好吃的徐筝觉得自己可以！

“内脏直接卤了，到时候煮面炒菜都好吃。”

徐筝暂时懒得琢磨牛内脏的一百零八种吃法，难得的食材要么经过复杂工序精心制作要么就是简单粗暴的处理方法，最近为了过年的准备忙的团团转徐筝根本没心思琢磨，反正这些进了卤水就能达到自己的食用标准不怕浪费，再折腾点别的还是等有时间再说。

“猪小肚可以吃了吗？”

想到卤制品徐筝就有点馋了，明明昨天才啃了五只鸭脚四只牙齿的牙似乎又痒了起来。

“差不多了。”

陈年老卤的熬制需要耐心和时光，厨娘每天都记得把卤汁加热生怕它长久不动会变质，徐筝这边的卤味销量只能说是一般却也足够卤水里面材料的替换和一大块工资，前世从网上看到的经典配方经过这个世界的改变味道失色不少，却也差不多是这个世界中等偏上的水平。