碗里头还有好些配菜, 青绿短小的酸豆角，金黄色又浸了红油的腐竹皮, 黑色木耳细丝, 与腐竹颜色差不多的大块炸蛋, 深绿色连梗带叶的空心菜，棕色卤鸭掌，黄白笋丝……

这配色, 瞧着是真鲜亮。

难怪太子妃要一手持筷嗦粉, 一手执勺吃菜呢。

许多人在嗦螺蛳粉时可能喜欢先把粉吃光, 最后吃配菜、喝汤。但宁歆歆是雨露均沾型选手，汤、菜、粉必须一样也不能少。

炸蛋本来体格庞大，现在却委委屈屈缩在碗中一角, 看着便可怜，得先吃。

它的做法比煎蛋更复杂一些，得先分离蛋清、蛋黄，在蛋清里头加一小捏盐打出鱼眼泡，而后转着圈倒进宽油里头炸，蛋清混着空气在热油里膨大，由白至黄，过程神奇有些像炸虾片。

蛋清定型后把蛋黄铺到中间接着炸，不几久翻个面就可以出锅，这样可以在吃的时候品出紧致蛋黄、蓬松蛋清两种口感。

若是打散整个鸡蛋一同入油锅炸，口感难免单一了些，倒不如顺道拿筷子戳散做了鸡蛋松下酒吃。

如此做出的炸蛋内里颇多气孔，如同一大块不怎么厚的海绵，在红油浓汤里头泡上一泡，既吸汤、又吸味。

每咬下一口，都有酸辣咸香的汤汁预备着自嘴角流下，让你不得不边吃边吸，接受油炸蛋香、醇浓鲜汤、滚烫热度的三重刺激，口口满足。

此时，本炸得酥脆的腐竹皮也被汤汁浸软，红红黄黄，是劲道、是香辣，间或能尝到一点脆意，与十分脆爽的酸豆角、酸笋、木耳丝，硬生又香的花生米一道入口，口感一下子便有了层次，复杂又美妙。

空心菜梗如同一根发生了虹吸现象的管子，汤汁都灌在了里头，不是炖煮入味，却比入味更来劲。梗上连了菜叶，此时已煮成了深绿，稍稍软，十分鲜。

鸭脚也卤得到位，它与鸡脚虽也算得近亲，却有着与鸡脚的劲道不一样的口感，脚蹼处薄如蝉翼，耙耙糯糯，一口吸过去，便可以轻松用唇舌脱骨出来，卤料的重味被红油和陈醋压制，吃着不咸不腻刚刚好，又被螺蛳浓汤感染，香上加香。

宁歆歆认认真真嗦了半碗粉，方觉肠胃、四体俱被安抚。

许多时候，一种食物都能让人想到一种时境。

嗦起螺蛳粉，她便能想到自己与舍友深夜加餐时的放肆，那种“吃饱了再减肥”的快乐，那种肝完作业来一口的熨帖，那种追剧无聊煮一包的合宜。

此时抬头，她才发现梁玉瑾和芸娘也是在认认真真嗦粉，冬日里仍嗦了满头的汗，外袍衣袖都被撸了起来，支着膀子学她一般左右开弓，好不过瘾。只是——

如此一来，她的宝贝臭豆腐和亲亲烤榴莲就失宠了。