把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去，锅里放油，把鲫鱼下锅煎至两面金黄后，加入水，大火熬制鱼汤。

直到汤的颜色呈奶白色时，这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状，鱼肉都四分五裂了。

丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来，只留鱼汤在锅内。

为了去除羊骨里的血水，羊骨也在水里泡了很长一段时间。

丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来，用菜刀把羊骨一截截的砍断，然后倒入鱼汤里面。

锅内放入猪油、姜片、葱段和陈皮，把锅盖盖上。此时只需要保持大火继续熬制一个时辰，这羊肉汤底就算完成了。

丁岚一边做羊肉汤底，一边跟旁边的金婶详细说着汤底的做法。

金婶从来不知道熬一个羊肉汤竟然有这么多的步骤，在一旁早已看得目瞪口呆，对丁岚更是佩服至级。

丁岚趁热打铁，手不停歇地又开始继续做起猪骨和鸡肉的清汤底，都是滋补的汤，最适合冬天用来补身体了。

猪骨和鸡骨的做法就比较简单了，因为也买不到鸡骨，所以熬汤时就只能放下一整只鸡。

丁岚换了一个锅，先把猪骨的血水去了之后，就直接往干净的锅里加入清水。然后把姜片、黄酒、葱段、鸡和猪骨一股脑地放入锅内，待它小火慢炖一个时辰后，这猪骨汤底就算完成。

第49章

厨房里有小六子在看顾火势， 丁岚便放心地出了院子，坐在院中悠闲地喝起茶来。

刚坐下没多久，那崔叔就拿着这段时间的账本， 给丁岚查看。

丁岚粗略地翻看了一下， 上面井井有条地写清楚了每一笔银子的支出。

“这羊骨和猪骨都定好了吗？”丁岚看着账本上的羊骨两字， 倒是想起了这件事， 便抬头问崔叔。

崔叔有条不紊地答道：“昨天已经和肉铺商议好了，每日卖肉剩下的骨头通通低价卖给我们。”

丁岚点了点头， 这倒是能省下一大笔钱。继续翻看账本，显而易见的是，崔叔把价格已经最大程度地压低了，就算是丁岚自己都不一定能用这个价格买到。

又问起了蔬菜的来源：“店里的菜是从哪里拿？”

“有好几户农户每天清晨过来送菜。”崔叔解释道。

知道崔叔已经把事情都安排得很是妥帖，丁岚满意地连连点头。有个这样的掌柜， 可给自己省了不少的事了，赏银自然是不能少的。

那金婶把厨房里等会要煮的菜都清洗干净后， 也从厨房里出来了。

丁岚连忙朝金婶招了招手，示意她先过来坐下歇歇：“金婶，我之前熬汤的步骤你都记住了没有？”

金婶肯定地点了点头，回话道：“主子， 我都记住了。”

现在铺子里目前没什么事了， 除了小六子还在厨房里苦哈哈地烧火，剩下的三人便难得悠闲地坐在院子里唠了会家常。