摊主是一对老夫妇，老妇人负责煮馄饨，加料，老伯就擦桌子收钱洗碗等，各自分工，抬起头对上眼时再相视一笑，程猿看着莫名的温馨。

馄饨起锅，撒上一把葱花，嫩白漂绿，色香味俱全。

肉馅很足，一碗大份的，分量也是够够的。

程猿还记得自己上大学的时候，在学校后门吃过一碗馄饨，一碗吃完了，肉味都没有尝到，后来有次撞见老板包馄饨，发现是用筷子沾一下肉，就包起来了，自此在没有去吃过。那不是吃馄饨，是吃馄饨皮。

程猿到了茶楼后，茶楼里人三三两两的坐在大厅里面，没达到座无虚席的地步，这营业额，惨淡。

关于茶楼如何整改，程猿想，除了增加新品，吸引人气，别无他法。

这新品，嘿嘿，名《沙琪玛》。

没错，就是现代的吃食，沙琪玛。

昨日程猿询问过厨娘，以及程母，描述了沙琪玛这种吃食，发现两人并不知道这种糕点，也没有见过，程猿就打算先制作沙琪玛，茶楼推出的特色点心。

这沙琪玛，制作也不复杂，主要材料是面，糖，都是程家茶楼现有的东西。

还是昨日的胡掌柜在坐堂，看到程猿来了，就赶忙上前。

“胡叔，我想到一种吃食，不知后厨可有空”，对于自家人，程猿一向是尊重的，一身胡叔不为过。

“少爷跟我来，”胡掌柜觉得自己家少爷真的长大了，懂事了。

今日来的客人都是喝茶并无点任何小菜小食，后厨除了在一旁打哈欠，并没有其他事情，见程猿来了，还以为是要来苛责自己，瞌睡都被吓醒了。

程猿直截了当的问：“可有面粉，糖，和鸡蛋”。

厨子忙答道：“有的有的，都很充足”。

做沙琪玛很简单，普通面粉，加鸡蛋，酵母（古代没有酵母，发酵都是遗留一团种面，也就是上次发酵特地留下了的面团），和成光滑的面团，醒发半个小时，醒发之后面团擀成长方形薄皮叠起来切成条，油烧热，面条下锅炸至金黄，捞出控油备用，麦芽糖、白糖、清水大火煮开转小火到冒大泡，可将黑芝麻和炸好的面条放入其中快速搅拌均匀，倒入准备好的模具压平压实，晾凉切块即可。