最后的那段时间只需要让它逐渐降温，倒是方便了许多，不需要人为再多加关注了。

其中的难点就在时间和温度上，这两项都是知道怎么做，但做起来未必真的如意的关键点，需要多费点儿心思，其他的那些，相较而言都颇为小儿科了。

纪墨如临大敌地跟了一整遍的流程，纪菊花几次都忍不住为他的小样子发笑，哪里至于这样了，她学的时候也没觉得多难啊！

有些事情就是这般，在不在意的人眼中，随便一些调料加入，翻炒两下，就能够成为美味菜肴，而另一些需要拿着秤称量调料的人眼中，多少误差都是让人头疼的概念。

一勺，少许，是多大的勺子，是多少的“少许”？都是值得量化的，而没有量化工具怎么办？

也只能老老实实地发动身体的所有感官，去一遍遍记忆这个温度了，要让那种感觉牢牢地停留在记忆里，成为稍一触及就会了解到适合做什么的条件反射。

纪墨在某些方面自诩聪明，但在这些身体技能方面，他找不到任何取巧的做法，唯一能做的就是一遍遍加深记忆，跟着纪菊花守了一晚上的炉子，对方还忙着换换蒸笼倒腾倒腾面饼什么的，他这里就是反复触摸曲室的门缝，试图从这种密封的缝隙之中感受到其内的温度是否发生了变化。

也会观看炉火的燃烧情况，若是能够通过火光亮度之类的细节辅助记忆曲室温度，似乎也是可行的，但这也要考虑如果曲室不是这种小型的，直接垒砌在炉火边儿的，而是那种看不到直接的炉火的，又该怎么办。

这种小规模的家庭制曲的方式，显然不适用于大规模的制酒，或者说若不是有足够的村庄分散了这些酒曲制造的数量，仅凭一家一户制作的酒曲，也酿造不出多少酒来，自家喝都不够，更不要说畅饮买卖了。

说起来也奇，这边儿家家都能做酒曲，却没有一家自己酿酒的，不是说他们不会，村中孩子们到了一定年龄，就可以去堡坞的酒坊之中工作，学徒工或者什么都好，他们也会跟着流程学习酿酒，之后也不会一直困在酒坊之中，还会回到村里来，可以说村里的大人好多都是在酒坊待过的，便是现在，都天天如同上工一样去酒坊劳作，但他们却不会自己家酿酒，似乎是有什么说法？

纪墨对这些潜移默化，大家都明白的潜规则不太理解，趁着纪父去了酒坊，纪母照顾孩子的空档询问了大姐。

“自己家酿？还不够浪费的，味道也不好，又招人眼，像是起了外心。”

别看纪菊花现在很有温柔端庄的大姐范儿，但在大弟弟没有降生之前，跟着泼辣娘的她也是很能独当一面的，私下里也如假小子一样顽皮，自己酿酒是试过的，酿造出来的也就是最劣质的杂酒罢了。

浪费工夫又不能换钱，喝起来也没纪父从酒坊拎出来的那些好，后来自然就不再玩儿这个了。

“大姐酿过？给我说说，怎么做的？”

纪墨想要提前了解一点儿酿酒的流程，就当是预习功课了，真正学习的时候不是两眼一抹黑，心里头便会有些底气，平生出自信来。

越自信越从容，做人做事，都还应该自信点儿的。

看纪墨很感兴趣的样子，纪菊花撕下一口面饼塞到他嘴里，“有吃的都堵不住你的嘴，自有了你，家里头都不觉得冷清了。”

这话完全是照搬纪母的话，对方说起纪墨这个大儿子，总是说“那小嘴叭叭的，也不知道哪来儿那么多话，吵得我的头哦，都胀了”。

“大姐快说啊，我就是想知道啊！”

三两下咽下嘴里的面饼，宣软的还带着丝丝甜意，这是新下来的麦子磨成的面粉做成的，味道之中似乎还有着自然的清香，像是阳光和风的味道。

纪墨拉着纪菊花的胳膊轻轻摇晃，难得有了点儿撒娇的感觉。

纪菊花笑得眯起了眼，有个弟弟，还是不一样的，那种平生的底气，还真是让人感觉不错。

“这有什么难的，且把那米粮煮过，放得稍凉之后拌入酒曲，趁热再放入陶罐之中，保持这个温度两三天就能有酒味儿了，之后再静静地等上二十来天，就能够打开喝了。”

纪菊花说得简单，好像这件事真的很简单一样，然而纪墨听到的都是难度，其中的温度控制，再有一些细节问题，比如说米粮煮到什么程度，半熟，全熟？要不要再加水？或者过滤？保温放置的过程是否就是发酵？

他还记得小时候姥姥总是会用的面起子，在没有酵母粉的时候，就是用那种发酵，透着一股子酸溜溜的味道，好像用来和面还要加碱面什么的，他也记得不是很清楚了，但，应该都是同样的发酵过程没错吧。

所以，现在制作的酒曲丸，其实就是酵母？不过是丸状的酵母？所以，使用的时候是要把那一个个小丸子捏成粉末吗？

对了，原料里头是用了野菊花，那么，是不是酿造出来的酒就能够称之为菊花酒呢？

还是说若要菊花酒，就要在其中再加入菊花与米粮一起煮过，或是直接拌入煮过的米粮之中？

另外，应该还可以蒸馏的吧，蒸馏酒这种说法，他还是听说过的，所以，蒸馏的用具是什么？是现在还没有，还是说各家用不到这样的复杂手段？

现代蒸馏都是用仪器，古代呢？有玻璃器皿吗？该怎么满足蒸馏的条件，得到纯度更高的酒呢？

如果没有，自己再“发明”的话，这般取巧……纪墨忍不住动小脑筋，就像是尝过了简便算法的好处，就什么都想找点儿简便算法一样，如同惯性思维，不可遏制。

第137章

制作好的酒曲丸会陆续送到村长家，满满一箩筐的酒曲丸，乍一看像是许多蚕茧一样，雪白雪白的，细看上去就会发现那种白之中夹杂着丝状的黏连感，更像是发霉的白毛聚集成团，又像是白得不那么均匀的小汤圆儿。

纪墨还小，放他一个人拿这些过去，纪菊花不是太放心，跟着走了一趟，也算是带着纪墨认了认路，如她这样负责任的哥哥姐姐也有不少，碰面了说几句话，很有点儿饭后遛弯儿的清闲。

村长那里不会直接给他们钱，需要等一段时间，等村长把这些酒曲丸运到酒坊之中，从那里回来就会把钱带回来了。

往常这样的事情，纪墨都是没办法参与的，这一次算是难得地“走出来”了，跟着纪菊花走了一趟，回来觉得思路都清晰多了。

一路上被问了不少问题的纪菊花只觉得头昏脑涨，大弟弟的问题委实多了些，让人烦恼。

“村长当然不是一个人去送的，肯定有人跟着，你，不行的，你还太小了。”

“堡坞，也不远，也不近吧，我没去过。”

“酒坊？酒坊不远，不过那里女人不能去，我一次都没去过，等你长大了倒是能去。”

“什么时候？起码也要再大一些吧，你这么点儿，可拿不动铲子。”

“铲子是做什么用的？应该是铲米粮的吧，我听爹说过一次……等你长大就知道了，问什么问？！”

回到院子，听到小弟弟的哭声，纪菊花抬手揉了揉额角，真吵啊！

他们这边儿村子种的地少，大片的地方都留给了野菊花等可以酿酒的原料，随着它们自由生长，家中的大人们，纪父每日里都要去酒坊上工，晚上才会回来，白天纪母除了带孩子之外就要种地，不大的地，种出来的粮食也就是够他们吃的，每年还要用钱去买粮。

晚上纪父回来的时候，纪墨就缠着他问了酒坊的事情，一副急切想要去酒坊看看的样子，纪父不耐烦挥手赶他，活像是在赶苍蝇：“什么好玩儿的不成，有什么好看的，没事做了？要不要老子给你找点儿事儿？”

最后一句颇有些不怀好意，糙汉子的粗鲁感扑面而来。

纪母也在一旁赶他：“你爹累一天了，别在这里烦他，自己玩儿去。”